מסעדות בשר וסטייקהאוס בבאלי

מסעדות הבשר המובילות בבאלי כוללות את בוי אנד קאו (סטייקהאוס יוקרה עם dry-aging בסמיניאק), נאוטי נוריז (צלעות חזיר אגדיות בסמיניאק ואובוד), סמוקהאוס BBQ (בריסקט טקסני), ודה גראמפי באצ'ר (שילוב סטייקהאוס ומעשנת קפה-עץ).

ארוחה בסטייקהאוס יוקרה בבאלי (כמו בוי אנד קאו או גראמפי באצ'ר) עולה 500,000-1,000,000 רופי לאדם (140-270 ש"ח). במסעדות BBQ יותר קז'ואלית (נאוטי נוריז, סמוקהאוס) המחירים נעים 300,000-600,000 רופי לאדם.

חזיר הוא חלק מרכזי מהמטבח הבאלינזי — מדובר בחזיר מקומי איכותי. הצלעות של נאוטי נוריז מפורסמות בעולם ואנתוני בורדיין הציג אותן ב-CNN. שומרי כשרות יכולים להתמקד במסעדות BBQ בקר או ואגיו (בוי אנד קאו).

נאוטי נוריז הוא המוסד האגדי של צלעות חזיר BBQ בבאלי — הסניף המקורי באובוד מ-1995 והסניף הסמיניאקי. את הצלעות בגחלים פתוחות, עם המרטיני המפורסם של בורדיין. בעיני רבים זו חובה לכל מטייל.

dry-aged זה בשר שיושן במערה מיוחדת למשך 28-60 יום, מה שמרכז את הטעמים ומרכך את הבשר. בוי אנד קאו בסמיניאק היא בוטיק הבשר הראשון בבאלי עם מערת dry-aging, ומגישה ריב-איי, סטריפלוין וטומהוק ואגיו ברמה עולמית.

בבאלי אין סטייקהאוסים עם תעודת כשרות. בית חב"ד באלי יכול לארגן ארוחות בשר כשרות בהזמנה מראש. למטיילים שומרי כשרות חלקית, מסעדות חלאל (אל מדינה, מארוש) מציעות מנגל בקר וטלה ללא חזיר.

סמוקהאוס זה מטבח ברביקיו אמריקאי-טקסני קלאסי: בריסקט (חזה בקר) מעושן 12 שעות, צלעות חזיר St. Louis, חזיר מפוצל (Pulled Pork) ו-Burnt Ends. בסמוקהאוס BBQ ובדה גראמפי באצ'ר בסמיניאק יש את הגרסה הכי אותנטית בבאלי.

בוי אנד קאו דורשת הזמנה מראש (היא מדורגת #3 בטריפאדווייזר סמיניאק). נאוטי נוריז וסמוקהאוס BBQ ניתן להגיע ללא הזמנה בשעות רגילות, אבל בסופי שבוע כדאי להזמין. במיוחד בעונת השיא.

הסניף המקורי של נאוטי נוריז באובוד (משנת 1995) הוא אגדי יותר עם אווירת ווארונג אותנטית וריח הגחלים הפתוחות. הסניף הסמיניאקי נוח יותר למי שיושב בסמיניאק. שני הסניפים מגישים את אותן הצלעות המפורסמות.

כן, בוי אנד קאו מתמחה בואגיו פרימיום (Tomahawk, Striploin). גם במסעדות יפניות כמו טאקומי, רייג'ין ואדוגין מגישים ואגיו A5 בטפניאקי. זו חוויה יקרה אבל ייחודית.