מסעדות אינדונזיות בבאלי

לאוכל אינדונזי מסורתי בבאלי: הוג'אן לוקאלה באובוד (אינדונזי מודרני), בומבו באלי בנוסה דואה (ראיסטפל אותנטי), מאדה'ס וארונג בקוטה (מוסד משנת 1969), קאלומה בסאנור (אינדונזי-פירות ים), וג'ולי בסט ויו קפה באמד.

המנות האינדונזיות הקלאסיות כוללות: נאסי גורנג (אורז מטוגן), מי גורנג (נודלס מטוגנים), גאדו-גאדו (סלט ירקות מבושלים עם רוטב בוטנים), סאטה (שיפודי בשר בסגנון הודי), רנדנג (בקר מתובל), ובאבי גולינג (חזיר צלוי).

המטבח האינדונזי הוא רחב — יש 17,500 איים באינדונזיה, כל אחד עם מטבח אזורי (סומטרה חריף יותר, ג'אווה מתוק יותר, סולאוואסי ים-תיכוני). המטבח הבלינזי הוא אחד הסגנונות — ייחודי באלי, עם דגש על בישול איטי ותבלינים מורכבים.

נאסי גורנג (Nasi Goreng) הוא מנת הדגל של אינדונזיה — אורז מטוגן עם קצ'אפ מאניס (רוטב סויה מתוק), שום, צ'ילי, ביצה, ותוספות כמו עוף, שרימפס או ירקות. כל ווארונג בבאלי מגיש נאסי גורנג, עם הגרסה המקומית שלו. המחיר הממוצע: 25,000-50,000 רופי.

גאדו-גאדו (Gado-Gado) הוא סלט אינדונזי קלאסי — ירקות מבושלים (תפוחי אדמה, שעועית ארוכה, ברוקולי, כרוב, ביצה) עם רוטב בוטנים עבה ומעודן. זו אופציה מצוינת לצמחוניים. בומבו באלי וUma Garden מגישות גאדו-גאדו ברמה גבוהה.

ווארונג אינדונזי מקומי: 25,000-70,000 רופי לאדם (6-18 ש"ח). מסעדה טובה: 100,000-250,000 רופי (25-70 ש"ח). מסעדה יוקרתית (הוג'אן לוקאלה): 400,000-700,000 רופי (110-190 ש"ח).

רנדנג (Rendang) הוא בקר מבושל לאט בחלב קוקוס ותערובת תבלינים (עד 8 שעות) — המנה הוכתרה על ידי CNN כ"המנה הטעימה בעולם". זה מטבח מינאנגקבאו (סומטרה). מסעדות כמו הוג'אן לוקאלה וווארונג אגונג אמד מגישות רנדנג ברמה גבוהה.

כן, בהחלט. רוב המסעדות מגישות גרסאות צמחוניות של המנות הקלאסיות: נאסי גורנג ירק, מי גורנג ירק, גאדו-גאדו (טבעי צמחוני), טמפה (טופו אינדונזי), ו-סייור בלנדה (ירקות מבושלים). טמפה היא פטנט אינדונזי — פולי סויה מותססים.

סאטה (Sate/Satay) זה שיפודי בשר (עוף, בקר, טלה, או חזיר) עם רוטב בוטנים עבה. אינדונזיה המציאה את הסאטה לפני 100 שנים. מסעדות כמו נאוטי נוריז, בומבו באלי, ומאדה'ס וארונג מגישות סאטה ברמה מצוינת.

לאוכל אינדונזי אותנטי: ווארונגים מקומיים (במרכז אובוד או קוטה — 30,000-50,000 רופי), מאדה'ס וארונג (המוסד), בומבו באלי בנוסה דואה (פיין דיינינג), הוג'אן לוקאלה באובוד (מודרני-מעודן). הסגנון והאווירה שונים לחלוטין בכל אחת.