מסעדות טבעוניות בבאלי

באלי היא יעד עולמי לאוכל טבעוני. המובילות: דה שיידי שאק (צ'נגו — אייקון), סאיורי הילינג פוד (אובוד — Raw Food אגדי), מוקסה אובוד (גן פרמקלצ'ר), זסט אובוד (נוף לג'ונגל), ארת' קפה סמיניאק, KYND קומיוניטי, פלוטון סופרשופ, ופלנט קרטל.

שני האזורים המובילים לאוכל טבעוני הם צ'נגו (השיידי שאק, פלוטון, פלנט קרטל, KYND הסמוכה) ואובוד (סאיורי, מוקסה, זסט). בכל אחד מהאזורים יש עשרות אופציות. סמיניאק פחות ידועה אבל מציעה את ארת' קפה וזולה.

Raw Food הוא סגנון בישול שבו מאכלים לא מתבשלים בטמפרטורה מעל 42°C (108°F) — מה שלפי התיאוריה שומר על אנזימים וחומרי תזונה. מסעדות כמו סאיורי ומוקסה באובוד מתמחות ב-Raw Food — לזניה גלם, פיצה גלם, פאד תאי גלם.

ארוחה טבעונית קז'ואלית בצ'נגו/אובוד: 100,000-200,000 רופי לאדם (25-55 ש"ח). מסעדה טובה (השיידי שאק, סאיורי): 150,000-300,000 רופי (40-80 ש"ח). Raw Food פיין דיינינג (מוקסה, זסט): 200,000-400,000 רופי (55-110 ש"ח).

כן, למעשה רוב המטבח האינדונזי הוא בטבעו ידידותי לטבעוניים. גאדו-גאדו (סלט ירקות עם רוטב בוטנים) הוא טבעוני. טמפה (פולי סויה מותססים — המקורית של אינדונזיה!) היא מקור חלבון טבעוני אגדי. נאסי גורנג וקארי ירק בלינזי גם טבעוניים.

באלי היא אחד היעדים המובילים בעולם לאוכל טבעוני. בגלל תרבות היוגה, המדיטציה והאוכל הבריא (במיוחד באובוד), ובגלל הקהילה הגדולה של זרים וטבעוניים. HappyCow (מדריך טבעוני עולמי) מעריך שיש יותר מ-300 מסעדות טבעוניות/צמחוניות בבאלי.

טמפה (Tempeh) היא המצאה אינדונזית — פולי סויה מותססים שעוברים תהליך התססה והופכים לחלבון מלא עם מרקם דחוס. הוא מקור חלבון טבעוני מצוין, עשיר בפרוביוטיקה. בבאלי הטמפה זול וטרי — כל ווארונג מגיש אותו.

כן, מסעדות טבעוניות מובילות בבאלי מאוד מודעות לאלרגיות. סאיורי, מוקסה, זסט, וארת' קפה מציינות בבירור בתפריטים אילו מנות מכילות גלוטן, אגוזים, או סויה. הצוות לרוב רגיל לשאלות אלרגיה ויכול להציע חלופות.

רוב המסעדות הטבעוניות של בבאלי הן פרווה (ללא בשר וללא חלב) — מה שהופך אותן למתאימות לכשרות. מסעדות כמו זולה, השיידי שאק, ומוקסה הן בחירות בטוחות לישראלים שומרי כשרות. צריך רק לוודא שהמסעדה לא מערבבת כלים עם מסעדה בשרית או חלבית.

במסעדות הפופולריות (השיידי שאק, KYND, סאיורי) מומלץ להגיע לפני 19:00 או להזמין. בעונת השיא הקפה הוויראלי של KYND יכול לדרוש המתנה של שעה. ב-Raw Food פיין דיינינג (מוקסה, זסט) בהחלט הזמינו.