מסעדת קוקה (Cuca)

למה מסעדת קוקה באלי היא אחת המסעדות הכי מיוחדות בכל דרום מזרח אסיה

מסעדת קוקה (Cuca) בג'ימברן היא לא סתם מסעדה — היא חוויה גסטרונומית שמובלת על ידי השף קווין צ'רקאס, שעבד בעבר במסעדות האגדיות נומה (Noma) בקופנהגן ו-elBulli בספרד. מאז 2013, קוקה מגישה טאפאס גורמה שמשלבים חומרי גלם אינדונזיים מקומיים עם טכניקות בישול מהעולם הגדול. כל מנה היא הפתעה קטנה, וארוחת הטעימות של השף היא מסע קולינרי שלא תשכחו. המסעדה מופיעה ברשימת המסעדות הטובות באינדונזיה של מישלן, טאטלר ו-Time Out.

המנות המומלצות במסעדת קוקה באלי

• ארוחת טעימות של השף — שילוב של טאפאס, קינוחים ומשקאות עיכול שהשף בוחר — חוויית הדגל של קוקה (960,000 רופי / 275 ש״ח לאדם)
• גנוקי ריקוטה — כופתאות גבינה טריות עם אבטיח צלוי ופסטו עגבניות מיובשות (כ-150,000 רופי / 43 ש״ח)
• באנס חזיר צלוי — לחמניות מאודות ממולאות חזיר BBQ מזוגג, עם כרוב כבוש (כ-80,000 רופי / 23 ש״ח)
• עצם בקר ומוח עצם — בקר צלוי על אש איטית עם אורז שום ומוח עצם (כ-320,000 רופי / 92 ש״ח)
• נאצ'וס של קוקה — שבבי תפוחי אדמה סגולים עם דיפ אדממה וסלסת עגבניות (כ-75,000 רופי / 22 ש״ח)
• Tea-ramisu (קינוח) — הגרסה של קוקה לטירמיסו, עם תה במקום קפה (כ-100,000 רופי / 29 ש״ח)

האווירה והחוויה במסעדת קוקה באלי

קוקה ממוקמת באזור שקט בג'ימברן, הרחק מההמולה. הכניסה מובילה לגן טרופי ירוק, והמסעדה עצמה בנויה כחלל פתוח עם תקרה גבוהה, מאווררת ומוארת בתאורה חמימה. הקונספט הוא "fine dining בלי הפורמליות" — אתם יכולים להגיע בכפכפים ועדיין לקבל אוכל ברמה של מסעדת כוכבי מישלן. השף קווין יוצא לפעמים לשולחנות, ותמיד שמח לספר על ההשראה מאחורי המנות. 100% מחומרי הגלם אינדונזיים ומקומיים.

טיפים מעשיים לביקור במסעדת קוקה באלי

• הזמנה מראש: חובה. המקום קטן ומבוקש. הזמינו דרך האתר cucabali.com לפחות 2-3 ימים מראש
• ארוחת הטעימות: אם אתם מתלבטים, תבחרו בארוחת הטעימות של השף — המנות מפתיעות כל פעם מחדש
• אלרגיות: הצוות מקפיד מאוד על אלרגיות ודרישות תזונתיות — ציינו בהזמנה
• תקציב: תכננו כ-300-400 ש״ח לאדם כולל שתייה לחוויה המלאה
• הגעה: המסעדה נמצאת בג'ימברן, כ-15 דקות מאולוואטו או נוסה דואה. נהג גראב הוא הדרך הכי נוחה